Alimentación

Artículos

• “Tráete tu botella”

  octubre de 2022, por Lucie Elven
  En Reino Unido, el alcohol desempeña el papel de lubrificante de los engranajes de esa maquinaria chirriante que es la sociedad

• La vergüenza y el hambre

  Editorial, mayo de 2023, por Benoît Bréville
  Concebida como un dispositivo de emergencia, la ayuda alimentaria se ha convertido en algo corriente en los países occidentales a consecuencia del desempleo, la austeridad, la covid-19 y ahora la inflación.

• El libro negro de la judía verde

  agosto de 2023, por Alain Amariglio
  Los pueblos del actual México organizaron su dieta en torno a plantas desconocidas para Occidente: judías, calabaza y maíz. Pero los saberes y prácticas botánicos acumulados durante milenios fueron destruidos por los conquistadores y saqueados por negociantes venidos del norte

• La hamburguesa, pasión francesa

  julio de 2024, por Camille Beauvais y Gatien Elie
  “La hamburguesa es el plato cárnico de aquellos a los que no les gusta la carne”. Pero, de modo más general, la hamburguesa simboliza la relación contemporánea con los animales. La culminación de una larga historia de cría, del inexorable alejamiento entre ganado y consumidor

• El arte de envolver naranjas

  junio de 2025, por Allan Popelard y Grégory Rzepski
  Durante décadas, las naranjas viajaron envueltas en papeles de seda ilustrados. Aquellas envolturas, tan efímeras como sugerentes, hacían soñar a los consumidores con paisajes lejanos y promesas exóticas. Desde Palestina hasta Sudáfrica, documentaban también la historia económica, social y política del comercio de los (...)

• De los mataderos municipales a las ‘fábricas de carne’

  abril de 2026, por Félix Jourdan y Jocelyne Porcher
  “Hace falta que corra la sangre, hace falta que la gente tenga algo que comer”, cantaba Boris Vian en su tango de los carniceros de La Villette. En París como en otros lugares, el sacrificio de animales ha dependido durante mucho tiempo de establecimientos públicos. Si bien hoy la lógica industrial del sector privado tiende a imponerse, algunos pequeños ganaderos tratan de imaginar otro modelo que (...)

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