- YOUNGJAE KIM. — Meat Hooks for Sculptors nº.1 (‘Ganchos de carnicero para escultores n.° 1’), 2021
¿Y si las comunidades locales se hicieran soberanas en lo que atañe a toda la cadena alimentaria? En Francia, muchas de ellas ya no se conforman con comprar los productos alimentarios, sino que también trabajan las tierras agrícolas y estructuran la industria local. En este sentido, los mataderos públicos bien pueden servir de modelo. A principios del siglo XIX, las comunas francesas, al igual que en otros países de Europa, se dotaron de establecimientos municipales cuando las autoridades buscaron el modo de regular una actividad que suscitaba reprobación y temores. Con el propósito de poner fin a las protestas de los parisinos y a los riesgos sanitarios, entre 1810 y 1818 se prohibieron los “sacrificios por parte de particulares” y el (...)
