- FLORENCE LE VAN. – On se tape un hamburger (‘Vamos a zamparnos una hamburguesa’), 2021
“¡Quedan 15 segundos!”. Un presentador sobreexcitado deambula entre las islas. En el escenario lleno de humo, de cara al público, cinco candidatos sudan la gota gorda. Inclinados sobre la placa de cocina, amontonan capas de ingredientes. Todos rivalizan en audacia para convencer al jurado de chefs y ganar la novena copa de Francia de hamburguesa otorgada en la feria del snacking.
Panecillos multicolores, queso cheddar, beicon precocido y carne de ternera. En Porte de Versailles, París, la hamburguesa manda: la mayoría de stands del recinto ferial ofrecen los ingredientes que la componen. “No es auténtica cocina… es ensamblaje”, considera la chef Marie-Anna Delgado. Una “pieza de fábrica”, escribe Didier Pourquery en su Histoire de Hamburger-frites (Robert Laffont, 2019). El oro del snacking se (...)
