Alimentación

Artículos

• El nacimiento del restaurante

  octubre de 2021, por Rick Fantasia
  Con unos orígenes que se remontan a los primeros “libros de cocina” publicados en Alemania e Italia a finales del siglo XV, coincidiendo con las primeras obras impresas, las condiciones de la práctica gastronómica francesa se establecieron en 1651, al publicarse Le Cuisinier françois de La Varenne . Este libro resume los procedimientos culinarios de la nobleza y describe una forma de cocinar (...)

• “Podrás privarme de mi libertad, pero no de mi muerte”

  noviembre de 2021, por Ariane Bonzon
  Desde hace varias décadas, la renuncia voluntaria a la ingesta de alimentos y agua ha sido una estrategia de reivindicación política de los presos que militan en la extrema izquierda turca o que están afiliados al independentismo kurdo. Ante este tipo de protestas, que en ocasiones tienen un resultado fatal para el primer tipo de reclusos, Ankara ha optado por la mano dura. Los nuevos centros (...)

• “A la caza de camareros”

  diciembre de 2021, por Tristan de Bourbon-Parme
  El Reino Unido sufre una gran escasez de mano de obra desde primavera. Transporte, agricultura, industria, hostelería… Muchos sectores se han visto afectados, en particular aquellos que se habían acostumbrado a recurrir a una mano de obra continental mal remunerada

• La agroindustria se traga la tierra

  febrero de 2022, por Lucile Leclair
  Desde la Unión Europea hasta las Naciones Unidas, todas las instituciones abogan por el mantenimiento de una agricultura familiar sostenible. Sin embargo, este modelo parece estar más amenazado que nunca ante la llegada de gigantescas firmas agroalimentarias que invierten cada vez más en la compra de suelo. Lejos de limitarse a los países en desarrollo, el acaparamiento de tierras por parte de (...)

• Dependencia del trigo ruso y ucraniano

  abril de 2022, por Cécile Marin
  Los daños causados por la guerra no solo tienen forma de cráteres y cadáveres. La invasión rusa de Ucrania y las sanciones impuestas al agresor por parte de la Unión Europea y Estados Unidos tendrán importantes consecuencias económicas. Aunque todavía son difíciles de evaluar en el ámbito de las finanzas y la industria, ya son evidentes en el sector agrícola. Los dos beligerantes se encuentran entre (...)

• Fraude alimentario

  mayo de 2022, por Benoît Bréville
  En el siglo XVIII, los carniceros sin demasiados escrúpulos llenaban de aire la carcasa de sus animales para aumentar su volumen. Maquillaban la carne grisácea con colorantes que, como la cochinilla, le devolvían su rojo natural. Manipulaban las salchichas añadiéndoles carroña. Los panaderos, por su parte, mezclaban toda clase de cosas en la harina del pan: yeso, tiza, arena, talco, fécula de (...)

• Cuando la Fundación Gates siembra el hambre

  julio de 2022, por Christelle Gérand
  Previendo una inminente crisis alimentaria en el continente, el Banco Africano de Desarrollo ha aprobado un plan productivista basado en el uso de fertilizantes y semillas “mejoradas”, confirmando el tropismo agroindustrial de los grandes donantes, entre ellos la Fundación Gates

• Los esrilanqueses desafían al poder

  julio de 2022, por Eric-Paul Meyer
  Desde abril de 2022, los esrilanqueses han tomado las calles para manifestarse masivamente contra la escasez de alimentos, combustibles o medicamentos y su elevado precio. La ONU ha alertado del riesgo de una catástrofe humanitaria

• En el frente de los cereales

  julio de 2022, por Élisa Perrigueur
  De no hallarse una solución diplomática para evitar la parálisis de los puertos ucranianos, las reservas de grano se pudrirán en sus silos. Los transportistas cobran conciencia del deterioro de las infraestructuras y de los obstáculos concretos que separan la región de la Unión Europea

• El rompecabezas logístico ucraniano

  junio de 2022, por Fanny Privat

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