Desde los años 1950 hasta hoy la producción de carne, a nivel mundial, se ha multiplicado por cinco. La producción de cerdo seguida por la de pollo y la de ternera son las que han registrado los mayores aumentos. Entre 1964-66 y 1997-99, el consumo de carne en los países del Sur se ha multiplicado por dos; se ha pasado de consumir 10,2 kg anuales por persona a 25,5 kg, y se espera un incremento de hasta 37 kg para el 2030. Este crecimiento ha sido desigual, con un aumento muy importante de la demanda en países como Brasil y China, mientras que en el África subsahariana las cifras han permanecido estancadas. En los países del Norte se prevé que el consumo de carne por persona al año pase de 88 kg en 1997-99 a 100 kg en 2030.
La industria ganadera se ha convertido en un elemento central del crecimiento (...)
