Le Monde diplomatique en español

El retorno de las “clases peligrosas” y la necesidad de un nuevo imaginario emancipador

Pedro Chaves — 2021-10-01T10:26:31Z

La Poesía de la clase. Anticapitalismo romántico e invención del proletariado Patrick Eiden-Offe, Katakrak, Iruñea, 2021, 456 páginas, 25 euros.
Ya advertimos que estamos ante un texto que precisa del compromiso del lector y de su interés por lo que es el tema real del libro: cómo construir un imaginario emancipador fundamentado en las nuevas realidades relacionadas con el mundo del trabajo. ¿Quiénes son los “nuevos rebeldes”, las nuevas “clases peligrosas” con capacidad de subvertir el orden (...)

- 2021/10 / mensuel, Reseña

El nacimiento del restaurante

Rick Fantasia — 2021-10-01T09:51:01Z

Con unos orígenes que se remontan a los primeros “libros de cocina” publicados en Alemania e Italia a finales del siglo XV, coincidiendo con las primeras obras impresas, las condiciones de la práctica gastronómica francesa se establecieron en 1651, al publicarse Le Cuisinier françois de La Varenne . Este libro resume los procedimientos culinarios de la nobleza y describe una forma de cocinar típicamente francesa, distinta de los hábitos alimentarios de la Edad Media, gracias sobre todo al uso de (...)

- 2021/10 / mensuel, Francia, Artículo, Desigualdades, Historia, Identidad cultural, Sociedad, Alimentación

“Michelin”, la vara de medir

Rick Fantasia — 2021-10-01T09:36:40Z

Existen tres categorías en las calificaciones de la Michelin. Un restaurante de una estrella ofrece (en la jerga característica de la guía) “una muy buena mesa dentro de su categoría” y es “una buena etapa en su itinerario”. Un restaurante de dos estrellas es un lugar en el que se puede esperar una cocina “excelente” y que “merece un rodeo”. Un restaurante de tres estrellas, por último, designa “una de las mejores mesas” y “justifica el viaje”: “Siempre se come muy bien, a veces divinamente. Grandes (...)

- 2021/10 / mensuel, Recuadro

Sociología de la alta cocina

Rick Fantasia — 2021-10-01T09:28:35Z

Los grandes chefs, durante mucho tiempo confinados en sus cocinas, ocupan ahora la escena pública. Aparecen en anuncios, presentan programas de éxito y las revistas alaban su genialidad. Pero ¿se trata solo de talento? Una inmersión en el mundo de la alta cocina demuestra que la excelencia también se acompaña de endogamia y cooptación…

- 2021/10 / mensuel, Francia, Artículo, Desigualdades, Sociedad, Educación

La fiesta prohibida

Antoine Calvino — 2021-10-01T08:51:16Z

Cuando no es “culta”, la música tiende a considerarse una fuente de peligros. Por ello, se la controla a base de agresivos limitadores de sonido y draconianas normas de seguridad. La historia de las relaciones entre las autoridades y las fiestas tecno ha estado marcada por una desconfianza general que ha derivado en represión

- 2021/10 / mensuel, Francia, Artículo, Jóvenes, Represión, Derecho, Cultura, Policía, Música

Cuando la tecnología digital destruye el planeta

Guillaume Pitron — 2021-09-30T22:00:00Z

Durante años, triunfó la idea de una industria digital limpia en tanto “inmaterial”. Frente a los gigantes del petróleo y el automóvil, Silicon Valley parecía el aliado natural de las políticas de lucha contra el cambio climático. Ese espejismo se desvanece. Una investigación realizada en varios continentes revela el exorbitante coste medioambiental del sector de la alta tecnología.

- 2021/10 / mensuel, Artículo, Industria, Internet, Tecnología, Tecnologías de la información, Telecomunicaciones, Contaminación, Informática, Electrónica, Ecología

El futbolista y la investigación

Marc Billaud — 2021-09-30T22:00:00Z

El salario de una estrella del fútbol equivale a los recursos durante casi siete años del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), una institución que comprende 195 Estados miembros, coordina el trabajo de cientos de científicos internacionales y resulta esencial en la comprensión de las causas y consecuencias del cambio climático.

- 2021/10 / mensuel, Artículo, Ciencia

Ultraliberalismo y denuncias a “traidores”

Pierre Daum — 2021-09-30T22:00:00Z

Tras unos duros comienzos marcados por una guerra civil (1991-1993) a la que siguieron combates contra osetas y abjasios, un golpe de Estado (enero de 1992), la llegada al poder del antiguo ministro de asuntos exteriores de la URSS Eduard Chevardnadze (1992-2003) y finalmente una “revolución de las rosas” (2003) liderada por el ultraliberal Mijail Saakashvili (en el poder desde 2003 hasta 2012), la joven república del Cáucaso celebra este año su 30.º aniversario en un ambiente bastante tranquilo. (...)

- 2021/10 / mensuel, Artículo, Georgia

Georgia y la obsesión rusa

Pierre Daum — 2021-09-30T22:00:00Z

En Georgia, las elecciones municipales del 2 de octubre, bajo la égida de la Unión Europea, reordenarán dos bandos políticos que no se sientan juntos en el Parlamento desde hace un año y que se acusan mutuamente de seguirle el juego a Moscú. Mientras que la cuestión rusa domina la escena política, la sociedad georgiana mantiene una relación más ambivalente con su vecino del Norte.

- 2021/10 / mensuel, Artículo, Diplomacia, Conflicto, Rusia, Europa, Fronteras, Geografía, Cáucaso, Georgia

El imperio no cede

Serge Halimi — 2021-09-30T22:00:00Z

Estados Unidos nunca se muestra humilde durante mucho tiempo. Un mes después de su desbandada afgana, el orden imperial ha sido restablecido. El agravio que Washington acaba de infligir a París es prueba de ello

- 2021/10 / mensuel, Francia, Artículo, Editorial, China, Reino Unido, Estados Unidos (Asuntos Exteriores), Australia