Le Monde diplomatique en español

De los mataderos municipales a las ‘fábricas de carne'

Félix Jourdan y Jocelyne Porcher — 2026-03-31T22:00:00Z

“Hace falta que corra la sangre, hace falta que la gente tenga algo que comer”, cantaba Boris Vian en su tango de los carniceros de La Villette. En París como en otros lugares, el sacrificio de animales ha dependido durante mucho tiempo de establecimientos públicos. Si bien hoy la lógica industrial del sector privado tiende a imponerse, algunos pequeños ganaderos tratan de imaginar otro modelo que podría, entre otras cosas, reducir el sufrimiento animal.

- 2026/04 / mensuel, Francia, Artículo, Agricultura, Agroalimentario, Servicios públicos, Alimentación, Animales

El arte de envolver naranjas

Allan Popelard y Grégory Rzepski — 2025-05-31T22:58:29Z

Durante décadas, las naranjas viajaron envueltas en papeles de seda ilustrados. Aquellas envolturas, tan efímeras como sugerentes, hacían soñar a los consumidores con paisajes lejanos y promesas exóticas. Desde Palestina hasta Sudáfrica, documentaban también la historia económica, social y política del comercio de los cítricos

- 2025/06 / mensuel, Artículo, Agricultura, Comercio internacional, Arte, Alimentación

La hamburguesa, pasión francesa

Camille Beauvais y Gatien Elie — 2024-06-30T00:18:22Z

“La hamburguesa es el plato cárnico de aquellos a los que no les gusta la carne”. Pero, de modo más general, la hamburguesa simboliza la relación contemporánea con los animales. La culminación de una larga historia de cría, del inexorable alejamiento entre ganado y consumidor

- 2024/07 / mensuel, Artículo, Agricultura, Agroalimentario, Alimentación

El libro negro de la judía verde

Alain Amariglio — 2023-07-31T22:00:00Z

Los pueblos del actual México organizaron su dieta en torno a plantas desconocidas para Occidente: judías, calabaza y maíz. Pero los saberes y prácticas botánicos acumulados durante milenios fueron destruidos por los conquistadores y saqueados por negociantes venidos del norte

- 2023/08 / mensuel, Artículo, Colonización, Historia, Ciencia, Alimentación, México

La vergüenza y el hambre

Benoît Bréville — 2023-04-30T22:00:00Z

Concebida como un dispositivo de emergencia, la ayuda alimentaria se ha convertido en algo corriente en los países occidentales a consecuencia del desempleo, la austeridad, la covid-19 y ahora la inflación.

- 2023/05 / mensuel, Artículo, Editorial, Pobreza, Capitalismo, Alimentación, Hambre

“Tráete tu botella”

Lucie Elven — 2022-09-30T22:00:00Z

En Reino Unido, el alcohol desempeña el papel de lubrificante de los engranajes de esa maquinaria chirriante que es la sociedad

- 2022/10 / mensuel, Artículo, Política, Historia, Reino Unido, Cultura, Identidad cultural, Sanidad, Alimentación

Los esrilanqueses desafían al poder

Eric-Paul Meyer — 2022-06-30T22:00:00Z

Desde abril de 2022, los esrilanqueses han tomado las calles para manifestarse masivamente contra la escasez de alimentos, combustibles o medicamentos y su elevado precio. La ONU ha alertado del riesgo de una catástrofe humanitaria

- 2022/07 / mensuel, Artículo, Sri Lanka , Represión, Corrupción, Economía, Deuda, Agricultura, China, Asia, Minoría nacional, Movimientos de protesta, Derechos de las minorías, Alimentación, Budismo, India

En el frente de los cereales

Élisa Perrigueur — 2022-06-30T22:00:00Z

De no hallarse una solución diplomática para evitar la parálisis de los puertos ucranianos, las reservas de grano se pudrirán en sus silos. Los transportistas cobran conciencia del deterioro de las infraestructuras y de los obstáculos concretos que separan la región de la Unión Europea

- 2022/07 / mensuel, Artículo, Ucrania, Conflicto, Transporte, Comercio internacional, Rusia, Europa, Materias primas, Moldavia, Alimentación, Hambre, Rumanía, Mar Negro, Cereales

El rompecabezas logístico ucraniano

Fanny Privat — 2022-06-30T20:48:20Z

- Cartografía / mensuel, Mapa, Ucrania, Conflicto, Agricultura, Transporte, Moldavia, Alimentación, Rumanía, Hungría, Infraestructuras

Cuando la Fundación Gates siembra el hambre

Christelle Gérand — 2022-06-29T19:00:43Z

Previendo una inminente crisis alimentaria en el continente, el Banco Africano de Desarrollo ha aprobado un plan productivista basado en el uso de fertilizantes y semillas “mejoradas”, confirmando el tropismo agroindustrial de los grandes donantes, entre ellos la Fundación Gates

- 2022/07 / mensuel, OGM, Artículo, Personalidades, Economía, Industria, África, Medio ambiente, Agricultura, Agroalimentario, Alimentación, Hambre