Le Monde diplomatique en español

De los mataderos municipales a las ‘fábricas de carne'

Félix Jourdan y Jocelyne Porcher — 2026-03-31T22:00:00Z

“Hace falta que corra la sangre, hace falta que la gente tenga algo que comer”, cantaba Boris Vian en su tango de los carniceros de La Villette. En París como en otros lugares, el sacrificio de animales ha dependido durante mucho tiempo de establecimientos públicos. Si bien hoy la lógica industrial del sector privado tiende a imponerse, algunos pequeños ganaderos tratan de imaginar otro modelo que podría, entre otras cosas, reducir el sufrimiento animal.

- 2026/04 / mensuel, Francia, Artículo, Agricultura, Agroalimentario, Servicios públicos, Alimentación, Animales

En Cisjordania, la viticultura al servicio de la colonización

Marta Vidal y Meriem Laribi — 2026-01-31T23:00:00Z

En los territorios ocupados de Cisjordania, los viñedos se extienden cada vez más. Producidos en tierras usurpadas a los palestinos, con el respaldo incondicional de Tel Aviv, los vinos israelíes prosperan y se exportan. Bastan unas pocas maniobras de ocultación para hacer olvidar su origen y colocarlos en el mercado europeo.

- 2026/02 / mensuel, Artículo, Israel, Palestina, Colonización, Violencia, Agricultura, Siria, Agroalimentario, Palestina (Cisjordania), Apartheid

Inagotables intereses privados

Maïlys Khider — 2024-12-02T01:39:51Z

Desde la década de 1990, los países por los que discurre el río aguas arriba de Vietnam aprovechan esta geografía para retener el agua y producir electricidad barata. Estas construcciones están teniendo un efecto catastrófico para Vietnam

- 2024/12 / mensuel, Artículo, Agua, Medio ambiente, Agricultura, Agroalimentario, Vietnam

Amenazas para el arroz vietnamita

Maïlys Khider — 2024-12-02T01:20:47Z

Salinidad de las tierras, subida del nivel del mar, contaminación... En Vietnam, el “delta de los nueve dragones” por donde el Mekong desemboca en el mar de China Meridional podría desaparecer antes del 2100. Y con él peligra todo un sector de la economía del país socialista: el cultivo del arroz

- 2024/12 / mensuel, Artículo, Medio ambiente, Agricultura, Agroalimentario, Vietnam

La hamburguesa, pasión francesa

Camille Beauvais y Gatien Elie — 2024-06-30T00:18:22Z

“La hamburguesa es el plato cárnico de aquellos a los que no les gusta la carne”. Pero, de modo más general, la hamburguesa simboliza la relación contemporánea con los animales. La culminación de una larga historia de cría, del inexorable alejamiento entre ganado y consumidor

- 2024/07 / mensuel, Artículo, Agricultura, Agroalimentario, Alimentación

Cómo labra el campo la extrema derecha

Philippe Baqué — 2024-02-29T23:19:58Z

Exaltando la tierra y a la gente del campo, explotando el sentimiento de abandono, la extrema derecha consigue implantarse en las zonas rurales. Pero su discurso ignora las causas profundas de la cólera de los agricultores y de la devastación del campo

- 2024/03 / mensuel, Francia, Artículo, Política, Agricultura, Extrema derecha, Agroalimentario

Cuando la Fundación Gates siembra el hambre

Christelle Gérand — 2022-06-29T19:00:43Z

Previendo una inminente crisis alimentaria en el continente, el Banco Africano de Desarrollo ha aprobado un plan productivista basado en el uso de fertilizantes y semillas “mejoradas”, confirmando el tropismo agroindustrial de los grandes donantes, entre ellos la Fundación Gates

- 2022/07 / mensuel, OGM, Artículo, Personalidades, Economía, Industria, África, Medio ambiente, Agricultura, Agroalimentario, Alimentación, Hambre

De Sena-Saint Denis a Vaucluse

Selim Derkaoui — 2022-06-01T13:00:00Z

No es casual que el primer grupo de interés científico sobre cánceres de origen profesional de Francia (Giscop) se encuentre en Sena-Saint-Denis

- 2022/06 / mensuel, Francia, Artículo, Trabajo, Agroalimentario, Capitalismo, Inmigrantes, Sanidad, Nuclear civil

Fraude alimentario

Benoît Bréville — 2022-05-02T16:05:17Z

En el siglo XVIII, los carniceros sin demasiados escrúpulos llenaban de aire la carcasa de sus animales para aumentar su volumen. Maquillaban la carne grisácea con colorantes que, como la cochinilla, le devolvían su rojo natural. Manipulaban las salchichas añadiéndoles carroña. Los panaderos, por su parte, mezclaban toda clase de cosas en la harina del pan: yeso, tiza, arena, talco, fécula de patata… Aunque se controlaban poco, esas prácticas eran severamente reprimidas. Cuando se los atrapaba, los (...)

- 2022/05 / mensuel, Artículo, Empresa, Historia, Industria, Agricultura, Derecho, Agroalimentario, Criminalidad, Alimentación

Dependencia del trigo ruso y ucraniano

Cécile Marin — 2022-03-31T22:00:00Z

Los daños causados por la guerra no solo tienen forma de cráteres y cadáveres. La invasión rusa de Ucrania y las sanciones impuestas al agresor por parte de la Unión Europea y Estados Unidos tendrán importantes consecuencias económicas. Aunque todavía son difíciles de evaluar en el ámbito de las finanzas y la industria, ya son evidentes en el sector agrícola. Los dos beligerantes se encuentran entre los principales productores de trigo del mundo. Algunos de sus clientes, sobre todo en el norte de (...)

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